Poulet braisé

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Le poulet braisé des Antilles est un plat que tout le monde apprécie. Simple à réaliser (mais encore faut-il les bons produits) et goûteux. A Saint Barth, c’est un grand classique des tables familiales. Voici ma recette (mais certains modifient légèrement les ingrédients).

Ingrédients:
- 1 poulet, lavé et coupé en morceaux moyen
– 1 oignon
– 5 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 bouillon cube
– un peu de jus d’un citron
– 1 cuillère à soupe de gingembre
– 1 cuillère à café de poivre noir
– ½ c à café de piments moulu
– 50ml de lait de coco facultatif
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel

Préparation :
Etape 1: Dans un robot culinaire ou un mortier, mélanger tous les ingrédients à part le poulet (oignon, gingembre, gousses d’ail, poivre, piment, citron, etc). Puis pilez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Etape 2: Transférer ce mélange dans un grand bol et faire mariner le poulet avec ce mélange, laissez reposer au moins 75 minutes.
Etape 3: Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus. Faire griller les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré (30 à 40 minutes environ).
Et voilà, le poulet braisé est prêt, servez-le avec une sauce pimentée.

© Photo Amyitis Filippi

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