Jalapenos

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Muy caliente !  Originaire du Mexique (il tire son nom de la ville de Xalapa), les piments de Saint Barth ont un goût particulier. Ils sont bien présents en bouche, allument le feu et dégagent les papilles, mais savent vite devenir tranquille et s’effacer devant la saveur des autres aliments. Nos piments sont braves, courageux, ils montent au front sur les plats tropicaux, enrobent la chair des cabris ou des poissons de leur touche excitante, relèvent les douceurs de certains légumes et donnent du mordant aux bons plats de Saint Barth. Le jalapenos est à l’honneur dans de nombreux restaurants de l’ile. C’est pourquoi nous les chouchoutons.

©photo – Amyitis Filippi

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